Zwei Gemeinsamkeiten von Whisky und manchen Bieren greifen wir hier auf: Holzfassreifung und Raucharomatik.
Dazu bieten wir zusammen mit Jarmo Pospig Bier & Whisky Tastings mit den Themen
- „Beer, Cider & Malts“
- „Einführung in Scottish Single Malts“
- „Single Malts – strukturierte Erkundung des Einflusses der Fässer“
an. Außerdem haben wir neben unserer Whisky-Karte mit über 20 Single Malts holzfassgereifte und rauchige Biere sowohl in unserem Standard-Angebot als auch in unserem „Rare“-Bestand.
Zusätzlich haben wir auch Bier & Whisky Minitasting Sets vorbereitet:
Zu den Bieren
Holzfassreifung von Bieren kann mehrere Effekte auf das Aroma haben:
- Übergang von Holznoten auf das Bier
- Übergang von Aromen der Vorbelegung auf das Bier
- Säure und/oder Funkyness durch weitere Gärungen (Lacto, Aceto, Brett)
Der Einsatz von Rauchmalz (geräuchertem Malz) bringt rauchige Noten in’s Bier. Geräuchert wird über Holz- oder manchmal auch über Torffeuer wie beim Whisky.
Aus unserem Bestand holzgereifter Biere:
- Harviestoun Ola Dubh 12
- Harviestoun Ola Dubh 18
- Püyhaste Sanctum Theobroma (Rare)
- Püyhaste Maskeraad Bourban BA (Rare)
- Tumeaine Port/Whisky BA (Rare)
- Tumeaine Laphroig BA (Rare)
- New Holland Brewing Dragon Milk (Rare)
- Jopen Eat, Sleep, Peat, Repeat BA (Rare)
- Emelisse: Imperial Russian Stout, Ardberg (Rare)
- Ale Mania: Imperial Stout (BA) (Rare)
- HillDevils: Basement Barrel Aged Sherry Oloroso (Rare)
- Van Moll: Zoltan Bowmore (Rare)
- De Molen Hel & Verdoemenis (Bowmore BA) (Rare)
- Two Chefs: Dirty Katharina barrel aged (Rare)
- Faust holzfassgereifter Eisbock 2012, 2014, 2015 (Rare)
- Faust Brauerreserve 1237
- Struise Brouwers Blue Monk (Rare)
- Struise Brouwers Pannepot Special Reserva 2014 (Rare)
- Struise Brouwers Pannepot Grand Reserva 2011 (Rare)
- St. Feuillien Single Batch N°2 Barley wine (Rare)
- Klavervier Avercamp Barrel Aged (Rare)
- Kehrwieder Seehafen Barrel XIV Series
- Störtebeker Strandgut
- Ale Mania Gose im Holzfass gereift
- Schneider: Mein Aventinus Barrique (2014) (Rare)
- Trumer holzfassgereift, Blend No. 7 (Rare)
- Buxton Brewery Grain and Grape (Rare)
- Rodenbach Grand Cru
- Duchesse de Bourgogne
Aus unserem Bestand rauchiger Biere:
- Aecht Schlenkerla Rauchbier Märzen
- Aecht Schlenkerla Eiche, Doppelbock
- Störtebeker Scotch Ale
- Überquell Who the fuck is Knaust
- Freigeist Freistadt Plumberg (Rare)
Holzfassgereifte Cider:
- Thatcher Vintage Cider 2019
- Thistly Cross Cider- Whisky Cask
*Biere des „Rare“-Bestands verkaufen wir nicht im Außerhaus-Verkauf. Sie werden bei speziellen Tastings eingesetzt.